Закваска

С наступлением осени в нашем холодильнике прочно поселилась ржаная закваска. Активная, бурлючая. Летом я тоже ее ставила, но она сдыхала после первого же замеса хлеба, источая ароматы плохого лака для ногтей. Видимо, не могла пережить, что дома практически никого нет, и каравай лежит, едва надкушенный, пока совсем не засохнет. А сейчас все вернулись прочно и надолго и свежеиспеченный каравай съедается сразу, с борьбой за хрустящую корочку и отковыриванием подгоревших семечек. Такая жизнь закваске точно по душе!